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东北烤冷面的前世今生

时间:2020-06-15 16:23:31    来源:本网    作者:佚名     【

  东北是个神奇的地方,尤其是博大精深的饮食文化。说到东北美食能跟您唠上一晚上,但最出名的还要数烤冷面。哈尔滨烤冷面已经成为街边小摊贩的必备技能。很多南方朋友刚来到东北,都会好奇这道菜想要尝个鲜。不过您可千万别被这名字迷惑了,烤冷面既不是冷的,也不是面,而且……也不是发源于哈尔滨。

  烤冷面的面是什么面?

  烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃,成本低,味道好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面,一般都是使用面粉、淀粉、食用盐、筋力源等搭配,采用自熟机加工而成,比平常市面常见的冷面更薄、更软,可直接食用。

  如何做一道正宗的烤冷面?

  相信经常逛路边摊的朋友们对其制作方法早就熟知了。烤冷面可分为碳烤、铁板烤和油炸这三种做法,味道各异,其中比较受欢迎的是铁板烤冷面和油炸烤冷面。将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放些水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。在没有油的那面加上鸡蛋,翻面朝上刷酱,然后过一会基本就可以吃了。烤冷面的制作方法十分方便,因此在各大超市基本都可看见烤冷面原材料,闲来无事自己也可在家制作。不过需要注意的是,超市的冷面一般比较干,一定要记得多放一些水,这样才会松软可口,酱香扑鼻。

  事实上,烤冷面本身没有什么味道,它的味道主要取决于上面所刷的酱料,酸甜、麻辣、黑椒、番茄各种口味都有,但朝鲜辣酱、甜面酱的口味为最佳。

  烤冷面的由来

  吃了这么多次烤冷面,你知道它是怎么被发明的么?烤冷面这样的小吃,出现的过程存在了很大的偶然性,小编了解了一下,据说,烤冷面是黑龙江密山的一个中学门口的小吃师傅发明的,这个师傅每天去学校时都要路过一家冷面厂,他就要上一块冷面,串起来烤,刷上烤肉的佐料,自己当下酒菜吃。后来,别的摊贩看到这道美食颜色鲜亮、味道醇香,也相继模仿,于是,烤冷面就在当地火了起来,渐渐地,这种吃法不仅限于当地,在整个东北地区都流行开来,尤其以哈尔滨为盛,因此就形成了如今大家所看见的哈尔滨烤冷面。

  目前,烤冷面作为东北标志性料理,已经盛行于北方地区的大街小巷。这道小吃不仅满足了人们的味蕾,更凝聚了东北人对生活的乐观、敢于创新的勇气以及从生活的磨练中索出对于味道的智慧。

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