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特产早知道——五台山珍品台蘑

时间:2019-12-07 17:34:07    来源:本网    作者:佚名     【

  各位网友们,大家好,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,欢迎观看《特产早知道》,特产是某地特有的或特别著名的产品,有文化内涵或历史,亦指只有在某地才生产的一种产品。所谓“一方水养一方人”,在特产上也是“一方水养一方特产”。这些特产有你想了解的吗?快和小编来认识下吧,本期我们介绍的特产是——五台山台蘑

  台蘑,与河北张家口的“口蘑”齐名,是山西五台山一带野生食用菌的统称,产于五台山的五座台上,品质优良,味道鲜美,多被视为山珍,声名远著。因此,被称为山西著名食用菌类特产,早在唐宋时就被选做宫廷菜。历史上五台山蘑菇又被叫做叫文花、天花,宋代诗人时有吟咏称誉。南宋陈怀玉《菌谱》赞曰:“五台文花,亦甲群江。”元代《日用本草》记述“天花蕈出五台山……食之,甚美。”

  五台山的独特气候和生态环境,是台蘑品质优良的主要原因。台蘑的品种很多,尤以“香蕈”、“银盘”两个品种为佳。由于台蘑肉体肥实,菌盖、肉质肥嫩,油性大,营养价值高,不论干鲜烹饪,都别有风味。其入筵席汆汤可解肉腻、舒肠胃,素食可解馋、治病、长寿,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。在当地村落中一直流行着“一家喝其汤,十家闻其香”的说法。清朝康熙、乾隆皇帝数次巡行游台,以蘑菇食之,甚觉味美,当地每年均以台蘑作为贡品敬上。

  除了有很高的营养价值之外,台蘑还有很好的医疗功效,长期食用可延年益寿。此蘑富含大量人体需要的多种营养物质。如丰富的蛋白质,人体所需要的八种氨基酸均有,人体不可缺少的维生素含量也很多,特别是矿物质成分钙、铁、磷、锌等的含量都很高。经常食用能产生对病毒的抗体,增加身体对感冒等病毒性疾病的抵抗力;还能起降低胆固醇,防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。台蘑为闻名全国的“舒筋散”(原本是五台县东冶镇“吕家”两利堂药店的祖传秘方,主治手足麻木、腰腿疼痛、风湿性关节炎等,还有补益肝肾的效用现已载入《中国药典》)主要原料之一。

  千百年来,台蘑一直是当地人馈赠亲友的首选礼品,现代旅游的发展也使其成为他们赖以致富的原生态土特产品。由于其种类和质量的差别,每斤台蘑的价格从几十到上百元左右不等。在南台山麓居住的金岗库村民李金秀告诉记者:“最佳采摘时机在立秋至白露期间的雨后时节,一年最多能采干蘑菇20至30斤。”

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