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英雄城市武汉的情怀

时间:2020-06-15 16:17:27    来源:本网    作者:佚名     【

  “骄阳似火大武汉,扬子江畔是我家。谁要提起热干面 老老少少都爱它……”这是一首融入武汉特色的歌曲《大武汉的热干面》。众所周知,武汉热干面已经畅销全国,无论走在哪座城市都有他的身影。看到街上的小摊小贩们熟练的手法,分分钟就搞定一碗热乎乎的热干面,但正宗的热干面是如何制作的?武汉人民又是如何发明出来这道美食的呢?小编今天就来给您介绍一下。

  如何制作一碗正宗的热干面?

  热干面是武汉最著名的食物之一,面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。热干面的味道通常伴有浓浓的芝麻酱香,并且还有一股甜味,当然需要慢慢的品,那股甜味被主要的咸味所掩盖,混搭在一起不会觉得怪异,有一种刚刚好的感觉。这样一碗正宗的热干面如何制作?热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条需要事先煮熟,在过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。

  热干面和牛奶更般配

  吃热干面是有讲究的。首先做武汉热干面的店铺要规范,厨子要正宗,原料要地道,配菜要天然。热,算是刚出炉的一个必然状态,这大概也是大部分食物都具备的瞬时特性。而一旦冷却,反而变得索然无味。所以,在食用之前一定要趁热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,这时再吃,面条才会变得筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美。配一袋牛奶或者豆浆,一边吃一边喝,更具美味。

  热干面的历史

  每一道美食的产生都凝结着劳动人民的智慧。相传,大概是30年代时,一个以卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,没想到一不小心碰到了麻油壶。没有办法,只好加上葱、酱油、盐等调料,没想到竟然十分美味,第二天不少顾客纷纷询问购买,并夸赞其好吃,这就成了最早的热干面。

  正可谓“热气腾腾面一碗,香飘江城传万家。百吃不厌年年吃,一直吃到现代化“,热干面在武汉人的眼中已经不再仅是一种食物,更是一种情怀,就算是从外地来过武汉的人,当他们再次想起武汉时,多半是因为想起了武汉的热干面。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。

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