东坡肉是浙菜中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。

工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。

可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，慢著火，少著酒，火候足时它自美的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为东坡肉的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。

由于此肉吃起来十分鲜美，很快便传遍了苏浙一带。东坡肉这道菜，历经千年代代相传经久不衰！早已成为脍炙人口享誉中外的一道杭州名菜！



为了纪念东坡先生，大炒勺今天就把这道著名的东坡肉奉献给大家，具体做法如下。

主要食材：五花肉500克，生姜5片，大葱一根，香葱两根,八角一颗。

调料：老抽一勺，李锦记特级头抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml.

详细做法：

1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。

6.肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

大炒勺的这款杭州历史名菜东坡肉就做好了。味道十分甘美，可制作起来却十分的简单，只要注意用火，就不会有失败的道理。
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