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秦氏熏肉

时间：2015-09-02 01:12:01 来源：　作者：【大中小】

秦氏熏肉，河南特色美食，产自河南安阳，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。
　　说起熏肉，古已有之，综观中国古代饮食，早在唐代以前，炙品就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地方特色三熏的代表作之一秦氏熏肉。据传清高宗乾隆十五年间，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途经安阳小憩，进膳时对当地官员进奉的一道菜熏肉赞不绝口。至此秦氏熏肉在民间广为传扬。
　　清朝末年，袁世凯下野闲居安阳北郊洹上村时，其家宴和宴请宾客时，秦氏熏肉也是必不可少的一道菜肴。如今的秦氏熏肉历经200余年风雨沧桑、十代传人的不断改进，在祖传的独特秘方基础上融入现代工艺，色、香、味都更上一层楼。尤其是第十代传人秦涛，在保持特色、挖掘继承传统的基础上，博采众家之长，大胆创新，在原有29味调料基础上，又加入十余种名贵中草药和多种纯天然植物香料，运用现代科技工艺制作，形成香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的独特口味。肉烂骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切开后满室飘香。关键词：河南特产

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