眼下，张立启已掌握了20多种花馍制作技艺。

　　一团团普通面团儿，经过张立启的巧手，做出了形态各异的花馍。大兴区庞各庄镇梨花村年逾五十岁的大老爷们张立启，因为最近整天泡在厨房蒸花馍，成了微信朋友圈里的红人。短短一个月，凭借新推出的花馍，张立启的农家院在旅游冬淡季中，却能游客爆棚，花馍订单源源不断，入冬以来的销售额已达万元。

　　“各位父老乡亲和老顾客们，这是我家新蒸出来的花馍，随时欢迎各位来我家做客品尝，多提建议。” 凶神恶煞的螃蟹、憨态可掬的熊猫、萌哒哒的小黄鸭、胖嘟嘟的小肥猪……昨天（18日），刚做出来的几屉花馍一出笼，张立启便迫不及待地拍照，上传微信朋友圈，引来许多人点赞和评论。

　　梨花村是梨树专业种植村，每年梨花盛开、梨果成熟季节，游客如织，民俗户生意十分火爆。然而，到了冬季，往往家家关门歇业，张立启也不例外。他如此费心琢磨着做花馍，初衷本是想在冬闲时间主动出击，让农家院淡季不淡。去年12月，闲来无事的张立启，与下乡的镇干部聊天过程中，偶然听到的“花馍”这个词，激发了他的灵感。

　　“小时候，过春节时，村里有蒸花馍、吃花馍的习俗。花馍好看又好吃，把如今稀罕的花馍做出来，应该能吸引一些市民来咱家冬游品花馍。”张立启说，如今村里会做花馍的人已经不多了，张立启和老伴儿琢磨了一晚上，第二天便到处“招贤纳士”。“村里有位老太太，是从山西嫁到村里来的，做的花馍很棒，我就向她虚心请教。”

　　“这花馍做起来很有讲究，面得和得硬一些，小动物才能定出型来；还得需要剪刀、梳子给馍做造型。”山西老太太教了张立启和5名帮工整整一个星期，大伙儿才算勉强“出师”。然而，因为前期的花馍品相不好，张立启并没有着急出售，“每蒸出来一锅，就拍几张照片，发到朋友圈，让大家看看，提提意见；一锅不成，就再蒸一锅，品相不好的送给街坊们免费品尝。”

　　经过一段时间的学习，张立启熟练掌握了制作20多种大小、形状各异花馍的手艺。每到双休日，他都到附近滑雪乐园里摆摊，将刚出锅的花馍卖给来游玩的市民。“小的5元，大的10元，馍还冒着热气就卖光了，头一个双休日里就收益1000多元。”张立启说，五颜六色的花馍，还吸引了许多市民到他家的农家院里吃农家饭、住农家院。

　　张立启家的花馍还吸引不少回头客预定。前段时间，一家企业要给职工发福利，慕名找到张立启，一口气订了38份，每份有6个大小不同、形状各异的花馍，仅这份订单，进账2000元。纷纷而来的订单，让张立启有了继续做下去的信心。

　　看着张立启家因花馍而火，许多村民纷纷前来取经。“花馍不仅仅是主食，还是文化工艺品。新人结婚、老人过寿、孩子过生日，互相赠送花馍表达的都是一种祝福，市场潜力很大。”张立启说，他并不满足于现状，今年他想把花馍产业做得更大。