宜宾燃面 周瑜原 摄

蜀南竹海全竹宴（图据网络）

南溪豆腐干（图据网络）

李庄白肉 周瑜原 摄

越南电视台拍摄宜宾南溪豆腐干（资料图）

说起川南的美食，宜宾的小吃美食自然错不了，那个味道，好吃不是点把点。趁着文旅节，当你在宜宾悠闲徜徉的时候，不妨也去到那些街头巷尾，寻找让人垂涎欲滴的宜宾好味道。

宜宾燃面可以点燃的面

燃面，是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。

1997年12月，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目。2011年6月，又入选了四川省非物质文化遗产名录。

来到宜宾，不吃燃面，绝对会后悔，所以到宜宾，请去一家地道的面馆，点上一两荤燃，再来一两素燃，包你吃得心满意足。

长宁“全竹宴”熊猫大餐

京城有“满汉全席”，长宁有“竹全宴”。勤劳的竹乡儿女用丰富的竹荪、竹蛋、竹虫，竹笋、竹花等与竹有关的菜肴精工制作的“竹全宴”，是所有山珍中的上品。竹根水勾兑的豆腐花滑嫩爽口，竹枝叶熏制的腊肉清香味特；竹蛋晶莹剔透，叫人垂涎；竹荪细嫩脆软，情丝绵绵。最是那地卷皮一样的竹花，佐以红辣椒的拌炒，盛装在圆形磁盘里，轻轻夹一筷，细细咀嚼，人间美味，跃上舌尖，种种满足，袭上心来。

原生态的全竹宴养颜、养眼还养胃，所有菜品均与竹有关，故又称熊猫宴，为游客到长宁必吃之精品。

南溪豆腐干长江水点卤而成

8月8日，文旅节前夕，越南国家电视台国际频道《今日中国》栏目组走进南溪拍摄中国饮食文化纪录片，南溪豆腐干将作为特色中国美食，被推荐给越南人民。

宜宾市南溪区孝善坊食品公司总经理韩忠敏在接受越南国家电视台采访时说：“南溪豆腐干作为中国国家地理标志保护产品，是因为南溪独有的地理位置、气候条件、优质的水资源以及深厚的人文历史，才造就了南溪豆腐干的特定品质。”

韩忠敏介绍，据史料记载，南溪有数千年的黄豆种植历史，因为南溪独特的地理位置、气候条件，产出的大豆不仅蛋白质含量高，而且其他营养成分含量丰富，非常适合生产豆腐制品。其次，南溪水资源丰富，矿物质含量高，更为豆腐干的生产提供了优质条件。再次，南溪制作豆腐干的历史悠久，拿孝善坊来讲，可追溯到300多年前，经过一代又一代人不断的技艺传承和创新，赋予了南溪豆腐干厚重的人文历史和独特品质。

李庄白肉能看见人影的薄肉

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当二刀肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影。

李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。（记者 李庆）