每个国家都有自己的佳酿美酒，法国香槟、英国威士忌、中国茅台、古巴朗姆、墨西哥龙舌兰等，都是以国酒之称驰名世界。巴西也有自己的国酒，它就是Cachaca （卡沙萨）甘蔗酒。南美洲大部分是热带雨林气候，甘蔗生长茂盛，更富含水分、维生素、矿物质等，以之为原料制成的Cachaca甘蔗酒自然声名远扬。卡沙萨酒年产量13亿升，是世界五大名酒之一。其种类很多，有白色的、金黄色的陈年酒，有大型酒厂生产的，也有家庭酿制的。巴西全国共有4000多个品牌的卡沙萨酒。巴西Cachaca （卡沙萨酒）以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制，是举世公认的纯天然无公害绿色饮品，口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。

卡沙萨的历史

甘蔗酒在巴西有悠久的历史，事实上，应该追溯到17世纪中期。第一个酒厂设立在雷孔卡沃，该地区在早期时就被发展成为甘蔗种植地。因为这个原因，现在仍然有很多瓶装的卡沙萨像从前一样是在百姓家的后院馏制而成的。一些药草和香味料也常常会被添加进去以增加多种口味。

卡莎萨的文化

巴西人广泛地饮用Cachaca（卡沙萨酒），逐渐产生了一种Cachaca文化，并随着时代的变迁而变得越发丰富多彩。Cachaca是巴西农村节庆、招待客人的常用饮料，饮用的方式也多种多样。瓶装、罐装、桶装的Cachaca（卡沙萨酒）包装各异，有的酒瓶还加裹竹藤苇叶，以示身价不凡。酒厂人员用Cachaca兑上果汁、白糖、冰块、柠檬制成风味不同的鸡尾酒。

奥巴罗斯鸡尾酒是用一平匙的速溶马黛茶、两平匙白糖、半个柠檬汁、一平匙鸡蛋清、一盅Cachaca，加上冰块放在铝制兑酒器里快速摇晃，使其融和。这种酒具有酸甜可口、清香宜人的特点，饮用时，在酒杯上点缀一片薄荷叶，更是香气袭人。

在巴西，如果男士请女士喝这个巴西甘蔗酒，实际上就是向这位女士示爱。

卡莎萨的国际化发展

以前，Cachaca（卡沙萨酒）凭借浓烈的味道，低廉的价格被认为是巴西平民的饮品。如今，由于它干醇而富于异国情调的口味和丰富的可兑性，卡沙萨开始在世界各地受到欢迎。美国《新闻周刊》曾将卡莎萨兑制的开胃酒列为美国当年最流行的饮料之一。在世界消费量最大的蒸馏酒中Cachaca排名第三。目前Cachaca最大进口国是德国、巴拉圭、意大利、西班牙和葡萄牙。在伦敦、巴黎及纽约最好的酒吧都能喝到巴西的Cachaca。

在国外受到欢迎使巴西人为之振奋。不论是酒厂老板还是政府官员每每谈及Cachaca，无不信誓旦旦地表示，要将Cachaca像威士忌和香槟酒那样，在国际市场上开拓出一片新天地。巴西政府已将卡莎萨列入全国出口重点产品名录，宣布对Cachaca提供优惠的出口贷款计划。除了欧美国家外，巴西商人还把目光瞄准了以日本、中国为主的亚洲市场。亚洲人有用白酒作料酒的习惯，Cachaca将是煎鱼做菜的优质料酒。我们是在这一点上看好亚洲市场的。